豚肉と夏野菜のゼラチン寄せ
涼しい盛り付けの工夫
写真はサトイモの葉を活用した例
材料 …… （ ５人分または２食分）
●豚肉スライス 400ｇ〜500ｇ （部位→カタロース、ロース、ばら肉いずれかのスライス）
●完熟トマト 中玉５個から６個
●キュウリ ３本から４本
●ゼラチンパウダー 軽量スプーン大8
●塩＆コショウ 軽量スプーン大１強 （好みで加える）
●水 ７カップ（200ccカップ）
１．鍋に水６カップを入れ煮立たせ、豚肉入れる。 （あくを取り続ける）
２．1カップの水の中にゼラチン軽量スプーン８Ｔを入れ、ふやかしておく。
３．２の鍋の肉色が加熱した色になればＯＫ！ 別の容器に肉だけ取り出し冷ます。
４．１の中に２を入れ、ただちに火を消す。塩・コショウ
５．トマトの処理の仕方 湯剥きして切り揃える。
６．キュウリはひと口サイズに切り揃える。
７．容器にトマト、キュウリ、豚肉を入れる。
８．４を冷まし、７の中注ぎいれる。
９．冷蔵庫で冷まします。お急ぎの時には氷を入れたバットで冷やし固めることができます。
１０．豚肉ブロックからスライスするときのポイント
・ブロック肉を冷凍庫に一時保管し、表面が凍る程度でスライスすると、誰でも簡単にスライス肉が作れます。
